Kuzu kıyma, ince çekilmiş kuyruk yağı, kırmızı biber ve tuz iyice yoğrularak kebap harcı hazırlanır. Harç şişlere sıvanır ve şekil verilir. Kömür ateşinde veya ızgarada çevrilerek pişirilir. Lavaş, közlenmiş domates ve biber eşliğinde sıcak servis edilir.