Et çeşitleri baharatlarla hafifçe marine edilir. Izgara veya kömür ateşi iyice ısıtılır. Hazırlanan etler türüne göre ayrı ayrı pişirilerek mühürlenir ve kontrollü şekilde tamamlanır. Pişen etler bir arada tabağa alınır ve sıcak olarak servis edilir.