Et ve tavuk çeşitleri zeytinyağı ve baharatlarla ayrı ayrı marine edilir. Izgara veya kömür ateşi iyice ısıtılır. Hazırlanan ürünler türüne göre kontrollü şekilde pişirilir. Tüm etler dinlendirildikten sonra servis tabağında bir araya getirilir ve sıcak olarak sunulur.