Et ve tavuk çeşitleri zeytinyağı ve baharatlarla ayrı ayrı marine edilir. Izgara veya kömür ateşi iyice ısıtılır. Hazırlanan ürünler türüne göre kontrollü şekilde pişirilir. Tüm etler dinlendirildikten sonra servis tabağında bir araya getirilir ve sıcak olarak sunulur.

Kuzu pirzolalar zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla harmanlanıp kısa süre marine edilir. Izgara veya döküm tavada yüksek ısıda mühürlenerek pişirilir. İçinin sulu kalması için kısa süre dinlendirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Dana kıyma rendelenmiş soğan, ekmek içi ve baharatlarla iyice yoğrulur. Harç dinlendirildikten sonra eşit parçalar halinde şekillendirilir. Izgara veya döküm tavada yüksek ısıda her iki tarafı kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Tavuk kanatlar zeytinyağı, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla iyice marine edilir. Bir süre dinlendirildikten sonra ızgara veya fırında yüksek ısıda pişirilir. Dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde servis tabağına alınır ve sıcak olarak sunulur.