Kuzu kıyma ve ince çekilmiş kuyruk yağı tuzla birlikte iyice yoğrulur. İsteğe bağlı olarak çok az ince doğranmış kapya biber eklenir. Hazırlanan harç şişlere sıvanarak şekil verilir. Kömür ateşinde veya ızgarada çevrilerek pişirilir. Lavaş, közlenmiş domates ve biber ile sıcak servis edilir.